黒姫の酒屋 気ままな絵日記

9月6日 上田　東山　シャルドネ＆ソーヴィニョンブラン　　Sail the Ship Vineyard　初収穫 9月12日 上田　　　　　シャルドネ＆ソーヴィニョンブラン　VART　　 9月２４日 上田　丸子　WV　　メルロー ９月２６日 塩尻　VOTANO　　選果 …

1月22日　豊野蔵　槽場詰め 1月24日　雪中貯蔵 4月15日　囲い開き 81日間の雪中貯蔵の終わり お酒の貯蔵温度は　0.6度　ベストですね。

元旦は　上越の初売り目指して出かけるも　吹雪で断念　 ２日から営業　年末の課題　ワインリストを作成 ３１日から降り出した雪は　３日続きました。 そして昨日　晴れて気持ち良いので　店の前の小屋根を雪下ろし この屋根　小さいのですが積雪のどれだけ強いかは　とても不安で ドキドキです。 小布施 …

8月21日は　大信州　県内目聞塾が　東御市八重原で開かれました。 天気も良いので　バイクで行きました。 集合して　午前中は宿で缶詰で　勉強会 どう頑張っても　盆明けでふらふらの頭で勉強しても　気の利いた答えは見つかりません。 昼を取って　田んぼへ 大信州蔵元様と八重原米研究会メンバー　県内目…

昨夜は、飯山市田中屋酒造店の甑倒しの宴 甑倒しとは 仕込みでお米を蒸し上げる釜の名前が　「甑」 秋から続いた仕込みも終わりに近づき　最後の酒米を　蒸し上げて釜を片づける様が 釜を倒しようで　「甑倒し」 つらい水仕事　朝早い　米の蒸し上げ　などから解放される時期 お疲れ様　美味しいお酒をありがとうと開かれる席の…

今日は　駅前通りを通行止めにして　雪を排雪しました。 午前7時から10時までが各家庭の　雪だし 午前10時から12時までが　ダンプとロータリー車で積み込み運び出し 家族総出で対応しようと思っておりましたが！ 「ペンションニョッキ」さん・「オプト・コバヤシ」さ・「タンポポ」さんと3人も手伝いに来て頂き　予定の雪だしの 2…

大きな窓の外は　杉林 こちらは　飯山線上今井駅近くの　フレンチレストラン 「ブルーエ」さん 水曜日　かみさんが　小布施の新生病院へ 待ち合わせて　お昼でも食べようかと　上今井駅に車を置いて 小さなお店なので　予約が必要でしたが、今日はOK トマトのスープ フレンチのお店は　緊張しますね・・・。 …

大信州酒造　田中隆一社長より　今期の説明など 小谷杜氏　小林杜氏からも和のある造りについて一言 2班は　利き酒から 今期の造りの新酒を試飲できます。 試飲終了後　白衣に着替え帽子をかぶり　蔵見学へ　まずは　精米所 仕込み蔵 槽場で　お酒を汲んで瓶詰め　名前を書いて預けると後…

今日は　宝の２００Lタンクの入れ替え 朝から店の前を除雪してハンドリフトと空タンク 荷台からの場所作り（280キロ近いので慎重です。） お店の方は、降り続いた雪がやみお客様も来店されて 「チラシに載っていたセットを下さい。」 松尾一茶の夢と蕎麦のセットです。 まず、蕎麦が足りなくなり 配達してもらい 次に…

勢いある雪もひと段落 昼間は　日差しもさしましたが、 寒さは　相変わらず 夕方　スキー場の方に配達 回り道して　クロカンコースまで 十分な積雪です。 雲が低く 雪が舞っている黒姫高原の夕刻 南の方は低い雲の下に　夕焼け色の空が あ～あそこまで行けば　天気がいいんだなぁ。 午前１時　やはり外は雪…

朝　店の前を除雪　昼過ぎにはそれでも７～８センチ位積もりました。 勢いはおさまりましたが　降り続いております。 これで　スキー場は一安心 明日、タングラムも黒姫もオープンだそうです。

教育テレビで今やっている　番組が面白いキャストなのであります。 主人公の娘さんの名前が「アンナ」 お父さん？総統役に「モロボシダン隊員」役の森次晃嗣さん アイテムを探しながらしつけ教育みたいですが （今日のテーマーは「心をこめて謝る」みたいです。） メガネをかけるときに「ジュワッチ」と言うところなど 「ウルトラセブン」世…

にごり酒の旨いバランスが良く判るお酒です。 お客様に冬の間は、これ一筋の方がいらっしゃいます。 長野酒造好適米美山錦60％精米 アルコール度　　　１８度

コンコードの華やかな甘い香り 城戸さんらしい酸味をいかした甘口ワイン 城戸さんのコンコード・ナイヤガラのブドウの扱いは 少量仕込みによるその年のブドウの特徴を引き出す 思いが感じられるのです。 12月2日にメールでご注文を頂きました。 不思議だなぁと思っていたら、12月1日の発売日の 午後6時には　ワイナリ…

特筆すべきは低温発酵これにより 城戸ワイン独特の個性が出ます。 ナイヤガラのフルーティな香りが 郷愁と言う感じであります。 城戸さんらしい自然な甘みを活かしバランスよく 酸味をいかした甘口ワイン 城戸さんのコンコード・ナイヤガラのブドウの扱いは 少量仕込みによるその年のブドウの特徴を引き出す 思いが感じられる…

水曜日は父がディサービスに行くので、子供たちが学校に行っている時間は 少し自由がとれます。 最近は　その時間を買い物などに充てるのですが・・・。 サンクゼールワイナリーへ 最近、高山村で　ワイン用のブドウの栽培が広がっているのですが、 試験醸造を始め　サンクゼールワイナリーさんがかかわっている事が多いので ちょっと気にな…

23日　朝　レイクハウスからは　野尻湖は見えず　一面の霧 最後の送迎車が出てから　急に晴れはじめ 乗り遅れた方を乗せて黒姫駅に すると先に来ていた方が、「小布施ワイナリーを見たいんですが、どう行ったらいいのですか？」と 「送ってゆきますよ。」と言っても遠慮されていましたが、師匠が「憲さんに案内してもらうのが一番いい」…

本日　入荷しました。 只今　準備中 うちのお店では　大事なお酒 新聞紙に巻いて ラベルを張って 大信州槽場詰純米吟醸「下原一番酒」として完成 26日販売開始です。 ネット販売案内はこちら 47クラブ　　http://www.47club.jp/shop/g/g19M-0000253/

秋限定にごり新酒 ナイヤガラとコンコード ウィーン流です。 ウィーンでは　新酒を　ホイリゲと呼び シュトリウムは　発酵途中のまだ甘いにごりワインの事を呼びます。 好きな人は　はまる味・飲み心地ですが、葡萄の収穫は一年一度 大事なヨーロッパ系辛口ワインの仕込みも控えているので 毎年　限定数量の醸造です。

長野、志賀高原の南山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場、7ヘクタール所有する小布施の畑においてヨーロッパ仕立てにて栽培しました。 新樽発酵・樽貯蔵15ヶ月、無清澄化など　古式な製法を用いてますので無清澄化・　生瓶詰のため酵母の沈殿物がございますがこれも本物の証です。 2008年からのプライベートリザーブはメルロ、カベ…