テーマ:日本酒

雪囲い 2018

記事にする 順序がバラバラになるけど 記録でもあるので今日 1月21日に 大信州豊野蔵で汲んで来た 大信州豊乃蔵 槽場詰純米吟醸 1月23日  今日 萬屋到着 雪が少ないけど 大雪の予報もあるし 今日 雪囲いに 先週 届いた高橋農園さんのリンゴも一緒に 雪の中は 一定の温度 0~1℃くらいなので…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州 豊野蔵 信濃薫水槽場詰め

1月は 県内槽場 ゲストハウスLAMPのスタッフと 貴重なお酒を汲みに行きました。 予定より早く到着 毎年来てるけど嬉しそう。 自家精米を行う精米機の前で 利き酒の用意が出来たので 貯蔵庫に移動して 今年の新酒のチェックをいたします。 結構真剣になりますね。 蔵人の森本さんから…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州 槽場詰め入荷

今日は定休日 でも祭日なのでまったりと営業中 振替休日の予定はないので夕方6時には閉めて娘の所に出かけます。 今年を占う 一番酒 大信州槽場詰め純米吟醸 届きました。 槽場詰めが始まったころから、立派なラベルもない特別品でしたから うちでは一本ずつ新聞巻きしてラベルを貼っていました。 大事に感じて…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

おまかせで

今日の発送も大信州 秋のひやおろしが4本 秋の純吟 別囲い純米吟醸ひやおろし 別囲い純米大吟醸ひやおろし 八重原純米大吟醸ひやおろしに 手いっぱい 純米大吟醸を入れて 東京まで送料込みで1万円位です。 並べてみると自分が欲しいのです。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

佐渡  北雪酒造

直江津港から小木港を結ぶカーフェリー 蔵見学が目的ですが 佐渡の文化・風土も知りたいと思い案内してもらえた 最古の能舞台 島も中央部は 田が広がり さすが新潟と感じます。 お昼を頂いた 鮨 長三郎さん  いや 凄過ぎ こんなお寿司は人生初めて この次は 宿をとろう。 流れてきた世…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州友の会 長野支部・松本支部 合同忘年会

こんな路地を 登って行った 蔵のレストラン 乾杯は 大信州酒造を代表して 洞沢さん 呑み放題プランをお願いしたので お酒の持ち込みOK 大信州 槽場詰め純米吟醸 大信州 秋の純吟 大信州 純米吟醸 ひやおろし 自分は 大信州 別囲い純米…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州キャレ 入荷しました。

大信州の地元松本のショコラティエールと工芸作家のコラボレーション 長野県豊野と松本の蔵を構える大信州酒造の日本酒を使ったチョコレート ボンボンショコラ 松本に住むショコラティエールと工芸作家のコラボレーションにより内容パッケージデザインともに完全のオリジナルにこだわって造られています。 「キャレ」はフランス語で正方形と…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

2015年 大信州豊野蔵 信濃薫水 槽場詰め

大信州社長 田中隆一さんの挨拶から 小谷杜氏 小林幸由さんのおはなし 大信州の蔵見学は まず原料 精米所から始まります。 待機している松本蔵メンバー 槽場詰めのサポートです。 出品大吟醸の仕込みの最中 見る・覗く以前に 近づかないでと言われた 出品大吟醸のタンク …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

今日は松本蔵で目聞き塾です。

大信州松本蔵で 午後1時30分から その前に 気になっている 「あずさ川らあめん つき」へ 豊科ICを通過して 梓川サービスエリアのETCを利用して でて来ると こども病院の赤い屋根が見えるあたり 目指すは 中央橋 綺麗な長屋に店舗が三軒 駐車場も広いし楽ちん メニューの一番上の「背油豚骨醤油らーめん」を …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

豊野蔵へ

日曜日の午前中は 大信州 豊野蔵にお邪魔・・・。 皆元気そうで 忙しそう ひとしきり 勝己常務と雑談 蔵の方々の お茶の時間にお邪魔して 蔵を ひとめぐりして 酒母を味見して 発酵中の音を聞いて  (これが好いんだ。3日目ですが発酵旺盛です。) 麹室で 2日目の麹の香り…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

秋ですか?

おとといは汗をかきかき、蚊に追われて歩いたのに 昨日からは お客様も長袖姿です。   このお酒も きれいなバランスで毎年美味しいのですが 今年も○ 別囲い純米大吟醸ひやおろし 兵庫県産山田錦100%使用 自家精米機で50% 酵母は自家酵母 アルコール度 16.8% 酒度+3 酸度1.5 無濾過瓶貯蔵 720ml ¥…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

発売中 夜明け前 純米吟醸「生一本ひやおろし」

夏が過ぎて(まだ暑い日が続きますが) 春から蔵内でゆっくりと貯蔵してきたお酒が店に並び始めました。 萬屋お勧めの一本です。 毎年頂いておりますが、お酒のフレッシュさ主に香りと貯蔵されたまろやかさのバランスが 絶妙な味わいです。 夜明け前 純米吟醸 生一本ひやおろし 原料米 山田錦 精米歩合 麹米50% 掛米…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

雪開き

1月25日に雪に囲った 槽場詰め純米吟醸 3月30日にもうひと降りした雪に助けられ??長く埋めて置けましたが いよいよ  いつもの年より 上に乗っている雪は多いのですが、周りは解けていて 少し心配 掘り出すと 電子温度計で 箱の中の温度のチェックを・・・。 1.8~1.9度 いつもより温度が高めですが、…
トラックバック:0
コメント:1

続きを読むread more

信濃薫水 槽場詰め 純米吟醸  大信州豊野蔵にて

大信州酒造 田中隆一社長より 今期の説明など 小谷杜氏 小林杜氏からも和のある造りについて一言 2班は 利き酒から 今期の造りの新酒を試飲できます。 試飲終了後 白衣に着替え帽子をかぶり 蔵見学へ まずは 精米所 仕込み蔵 槽場で お酒を汲んで瓶詰め 名前を書いて預けると後…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

日本経済新聞に大信州酒造が載りました。(長野版か?)

教育テレビで今やっている 番組が面白いキャストなのであります。 主人公の娘さんの名前が「アンナ」 お父さん?総統役に「モロボシダン隊員」役の森次晃嗣さん アイテムを探しながらしつけ教育みたいですが (今日のテーマーは「心をこめて謝る」みたいです。) メガネをかけるときに「ジュワッチ」と言うところなど 「ウルトラセブン」世…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

雪中梅吟醸入荷

醸造元 株式会社 丸山酒造場 吟醸酒 成分表より 原料米 山田錦・越淡麗 精米歩合 40% 酒母  速醸 酸度  1.1 アルコール分 15.8% 仕込み    600kg 使用酵母  10号 日本酒度  プラス1 アミノ酸度 1.0 う~ん飲んでみたいですが! 本数が ありません・・・が! 今年は…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州 豊野蔵見学

お得意先のお客様と 蔵見学に伺いました。 大信州の基本 精米所から見学 精米途中のお米と・・・。 精米を待つ 「ひとごこち」の玄米 今日案内してくれるのは、蔵人の森本さん 明日蒸される 洗米・浸漬の終わったお米を見て、吟醸甑をみて 麹まで見せて頂き。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州 槽場詰め純米吟醸 入荷

本日 入荷しました。 只今 準備中 うちのお店では 大事なお酒 新聞紙に巻いて ラベルを張って 大信州槽場詰純米吟醸「下原一番酒」として完成 26日販売開始です。 ネット販売案内はこちら 47クラブ  http://www.47club.jp/shop/g/g19M-0000253/
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

早速、搾りたてを 大信州 槽場詰め純米吟醸

今年も宿泊先は 野尻湖レイクハウス、 今までは 夕食後に研修会があるので、夕食の時は 飲酒なしでしたが、 今回は OKで 槽場詰め純米吟醸が頂けました。 柿の胡麻和えみたいのと 相性いいなぁ 酢のものは合わせるのは難しいなぁ ウナギとはいいじゃないか アボガドとトロマグロの合わせもOK ホワイトソースは難しいな…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

雪中梅特別本醸造入荷しました。

年に一度の限定販売のお酒 雪中梅 特別本醸造の720ml瓶が入荷しました。 お酒と前後して 丸山酒造様にもご来店いただき うちのかみさんは 大忙し 自分、長野に配達に行ってましたから・・・。 店番を交代して 親子で 一茶忌に行きました。 寒いけど 外で食べる手打ちの蕎麦は 美味い物です。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

豊野蔵と小布施ワイナリー

今日は 午後3時までお店を休んでお出かけです。 忙しくなる前に 気合いを入れるのと確認に まずは 大信州豊野蔵に 今年蔵に仲間入りした サーマルタンク。 ひとしきり 今年の造りの話などを伺って もろみを見せて頂きました。 仕込み1号から3号まで 槽場詰め純米吟醸のもろみを確認 今年…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

松尾純米大吟醸斗瓶オリガラミ

松尾さんの限定品が入荷 純米大吟醸の澱がらみ斗瓶どり 蔵にも 6本しかないそうで、 先日の長野メッセで1本使い残り5本のうち 2本が 入荷しました。 価格は据え置きの¥6300-
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大信州豊野蔵洗練辛口 (驚きの価格)

この夏先行販売して好評だった豊野蔵 洗練辛口 正式リリースです。 掛け米の精米歩合を抑えて造りはそのまま吟醸造りで コストパフォーマンスは抜群 使われたお米は 長野県酒造好適米 「ひとごこち」・「美山錦」・「金紋錦」が使われています。 口当たりが柔らかく のど越しの切れがある辛口の仕上がり、 冬の試飲会でも 価…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more