今日 届いた「買えないシリーズ」小諸市 糠地 「農花」DODO PETNAT 2020
葡萄の栽培は岡本さん醸造はテールドシエル 桒原さん
待望の 栽培醸造家 桒原さんのナチュラルワイン家飲み第一号です。(個人購入です。飲めて良かった。）
ペティアンナチュレルを略していう言葉がペットナット野生酵母のみで発酵中のワインを瓶詰めした。…
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東御市 ドメーヌムラヤマ
今見たら ワイナリー完売でした。
直接購入してみました。
スルスル のど越しの良さ
maionese(マヨネーゼ）
酸のあるうちに収穫した巨峰を手除梗して軽く足踏みした巨峰と
一緒にマセラシオンカルボニック、足踏みして発酵をすすめます。
熟した巨峰と合わせて一緒にプレス、発酵終盤にジュース…
小諸ジオヒルズワイナリー2019！のシャルドネ雹で収量が激減したけど、最後まで頑張ってくれたシャルドネ300キロにありがとうでカムオンシャルドネ
東御市レヴァンヴィバンシードル2019 はくろ今日はシードル飲もうかなと思ってナチュラルワイナリーのシードルちょっとお高めですが、デゴルジュマンしていますからこれは良しです。開栓は吹き出すこともなく上手く開けて、飲んでみるとクセがなく素直飲み続けると澱抜きの効果でしょうか酵母らしさが抜けていて僕には引っ掛かりがないシードルそ…
昨日・今日と朝 駅前に長電バスが止まっている。
団体名が読めないから 今日は撮影してみると。
団体名は
しなの鉄道学生救済バス
大事な日ですから。
戸隠神社の中社の鳥居が建て替わったので、見学に行きました。
で お昼は 「そばの実」さんでも「葉隠」さんでもなく
信濃町に戻り 開いたばかりの うどん屋さん
「温石」さんに
美味しかったです。
そして 待ち焦がれていたお客様が続々と見えている様子
一安心です。
うどんは3種類のお味で…
コロナが始まってから どうも蔵元にお邪魔しにくくて
「甑倒し」も中止で考えると去年の秋に 水害の片づけでカレーライスをごちそうになってから
田中屋さんのおばあちゃんに会ってないなぁと。
ひやおろしの発売も有るし 隆太にも会ってないから飯山の田中屋さんに
店に入ると おばあちゃんは元気に伝票打ち込んでいて安心
隆太はいなくて…
2002年から信州・小諸にある御牧ケ原で始まったワイン用葡萄栽培
2002年シャルドネ 888本
2008年からはメルロー、2009年からはピノ・ノワールを定植し、2017年は新たにソーヴィニヨン・ブランを定植予定。
その間２０１５年には、小諸市は国から「ワイン特区」を取得
2018年自社ワイナリーを設立。
ジオヒルズワイ…
大町のワイン フェルム３６
2014年 長野県大町市平新郷に
現在 １６０aの畑に約４０００本の葡萄畑
栽培
株間1メートル間隔のグイヨ・サンプル仕立て
ヘクタール当たり3000本の植栽密度
公的な認証は受けていないが、自然派ワイン葡萄栽培に適合する栽培法
醸造
ワインの質は葡萄の段階ですべて出来上がります。
…
大町のワイン フェルム３６ 2014年 長野県大町市平新郷に現在 １６０aの畑に約４０００本の葡萄畑
栽培株間1メートル間隔のグイヨ・サンプル仕立てヘクタール当たり3000本の植栽密度公的な認証は受けていないが、自然派ワイン葡萄栽培に適合する栽培法
醸造ワインの質は葡萄の段階ですべて出来上がります。ワインが農作物と言われる理由です。…
黒姫山中にある弘法清水信濃町ほとんど水不足の記憶がありません。駅前で仕事をしている商店会では毎年8月20日水神様祭りと言って 朝お参りをして夜にはお下がりのお酒をいただいて直会を行います。
今年は有志だけで参拝して来ました。
黒姫山のお陰で 水に苦労しないことを感謝して詣りました。
今日は定休日午後から目利き塾のオンライン遠くに行けず午前中はいつもできないことなど2時からオンラインで酒屋の勉強会夕方は 高田のパンプーさんの🍞パンをしこたま手に入れ夕ごはんは 気になっていた小布施パーチェさんのテイクアウト丁寧に詰まったオードブル細やかな説明付きパスタとピザも頂きました。
非常事態宣言も解除されて来月から通常営業を予…
コロナが話題になり始めた1月からマスクと消毒アルコールと思いながらうちの店はアルコールを手配しながら2月にパストリーゼ７７のチラシを入れ4月からは小分け販売をしながら 町の人の安心を考えてきました。
パストリーゼ７７が入荷しなくなって数週間 酒造メーカーの高濃度アルコールが製品化されました。
飲める消毒液
香料を糖類を入れたりジェ…
今日は定休日午前中 発送をしてヤマトに持ちこんで 長野へ今日はdjangoさんのランチ営業日基本のしょうゆラーメンすっきりして美味しかったです。その後 珈琲飲みに新規開拓ググって行ってみたら前に行った場所奥に本屋さんや会計事務所とか事務所も入って埋まり始めていました。珈琲飲み終わり古本屋さん覗くと天井まで本がこんなにあっても 見つからな…
記録
雪囲い 令和二年二月四日
驚く事ばかりの天候12月27日の朝雨が降ってます。
時折雪が混じりますが、夜には雪になる予報ですが。
台風19号の最中発酵を続けほとんどの機器は失われた中ギリギリの管理で生き延びた酒母達を集めて出来たお酒
本来なるべきお酒から生まれ変わったお酒です。
Twitterで知り合ったみかん農家さん選りすぐりを送るよと聞いてお願いしたら昨日届きました。
こちらでは見かけない2Sサイズの小粒美味しいのです。甘さと酸味がたまらない。
どのくらい美味いかと言うと
このくらい！食べすぎ配りすぎ
林檎学校のスクールで仕込みのお手伝いをしたシードルが出来上がりました。
林檎学校醸造所テクニカルシート
学級シードル 2019 年 1 組
2019 年ヴィンテージ第 1 弾の 1 組は早生種のつがる、酸味が魅力の英国原産ブラムリー、そして長野県飯綱町だけに現存する和りんご「高坂りんご」をブレンドし清酒酵母で醸…