大信州 豊野蔵 槽場詰め

今日は 槽場詰め&午後は 中学校入学説明会
昨日 家族のかかりつけの先生より説明を受けてちょっと疲れたかなぁと思い
今日は 思い切って店はお休みに致しました。
ご来店いただいたお客様に お詫び申し上げます。

画像

まずは 定刻午後1時30分から 槽場詰めの始まり
豊野蔵 工場長 田中勝己より 今期の造りの経過報告を

画像

会の始める前 お茶を飲みながら 話を伺うと 米の調子は 良いし 気温の変化が激しいけれど
旨く対応して 細かく温度管理しながら仕込んでいるので もろみも順調
であ 今年は楽なのかと言うと…。やっぱり お客様に評価を頂けるには あとなにをしたらよいか
考えることの毎日とか。

画像

今年から 全面的に仕込みを手掛ける 小林幸由杜氏
まじめで、器用な方です。
何度か 蔵で一緒に仕事をしましたが、ともかくよく働く方で、ちょっと姿が見えないなぁと思うと
そこかしこの 不具合を先手を打って直していたり、すごいです。

画像

参加者は 約60名 二手に分かれて 一班は 槽場詰め 二班は 利き酒に向かいます。
普通は 全員を二つに分けますが、遅刻者が 半数ほどいたので 先発・後発で分けて
自分たちは後ろの二班に回りました。

画像

現在は おり引きを行う貯酒蔵の中で行われる 試飲

画像

これだけのお酒 中にはタンクから抜き出した貴重なのもありますから、真剣なし試飲に 嬉しさも加わります。

画像


画像


画像

試飲が終わると 蔵見学に回ります。
遅刻組の二班は(自分たちは一時間前についてましたが)人数が少ないので、
特別コースで 酒母室を見学

画像

普通酒の仕込み 限定給水風景

画像

麹室から取り出された 普通酒の麹

画像


画像


画像

やっと目的の 槽場詰めに入ります。
ここで お酒を汲んで瓶に入れて 蔵の方に計量していただき封印され
自分のお酒の出来上がりです。

画像


画像


画像

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

シェルパ頭
2009年01月28日 11:17
先日はありがとうございました
試飲してる写真あの時は少し飲んでおりました
いい酒もったいなくて 連日大変ですね
いろいろ集まりがあってご苦労様です
町学。信越・卒業式・後少し頑張ってくださいませ
ken
2009年01月30日 09:24
こんちには シェルパ頭様
町学・信越・卒業式は良いのですが、閉校準備が…。

それより 娘たちが順番にひいた風邪が ついにかみさんまで、お客様にご迷惑をおかけいたします。

この記事へのトラックバック